วิธีทอดไข่เจียวให้อร่อย ฟู กรอบนอกนุ่มใน

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ Calamity สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เมนูไข่เจียวใครก็รู้ว่าทำง่าย ก็แค่เจียวแล้วทอดจะไปยากอะไรกันนักหนา แต่จะทอดไข่เจียวให้ฟูฟ่อง กรอบนอกนุ่มในนี่สิยากสุด ๆ และเชื่อว่าหลายคนก็คงจำใจกินไข่เจียวแฟ่บ ๆ แค่พอประทังท้องก็พอแล้ว แต่กระปุกดอทคอมจะไม่นิ่งเฉยปล่อยให้คุณกินไข่เจียวแฟ่บ ๆ อีกต่อไป เพราะเรามีวิธีทอดไข่เจียวให้อร่อย ฟูฟ่อง ไม่แฟบ แถมยังกรอบนอกนุ่มในโดยไม่ต้องใช้ตัวช่วยอะไรเลยมาฝาก เป็นเคล็ดลับทอดไข่เจียวเด็ด ๆ มาจาก คุณ Calamity สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่รับรองเลยว่าไข่เจียวของคุณจะไม่ธรรมดาอีกต่อไป

          ซึ่ง คุณ Calamity สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ก็ได้ทอดไข่เจียวแบบลองผิดลองถูกทำมาหลายวิธีแล้ว ซึ่งก็เป็นวิธีที่เราคุ้นเคย และเผลอ ๆ ก็อาจจะเคยทำกันมาแล้วด้วย เช่น

           วิธีการบีบมะนาว จะได้ไข่ที่ฟูในขณะเจียวไข่แต่ก็จะแฟบลงหลังจากตักขึ้นมา

           วิธีการใส่แป้ง หรือผงฟู จะได้ไข่ที่ฟูแล้วไม่แฟบตั้งอยู่ได้จริง แต่เนื้อไข่เจียวและด้าน

           วิธีการใส่น้ำมันเยอะ ๆ หรือวิธีการโรยไข่จากที่สูงแล้วตีในกระทะ จะได้ไข่ฟูเป็นสาย ๆ แต่ค่อนข้างอมน้ำมัน เวลากินจะไม่ค่อยได้เนื้อไข่เท่าไหร่ เพราะไข่ฟูอมน้ำมัน

           วิธีการแยกไข่แดง-ไข่ขาวแล้วตีให้ตั้งยอด จะได้ไข่เจียวที่ฟูจริง แต่เสียเวลาทำมาก และมีข้อด้อยคือ กำหนดรูปร่างไข่ได้ลำบากด้วย

          และแล้วก็ได้ข้อสรุปตามภาพด้านล่างเลยค่ะ
          เทคนิคที่ว่านั้นคือการใช้ "หม้อ" ในการเจียวไข่ นอกจากเราไม่ต้องกลัวรูปร่างไข่จะไม่สวยแล้วเรายังสามารถทำให้มันฟูและหนา ได้ตามความต้องการโดยไม่ใช่ตัวช่วย หรือสารประกอบใด ๆ ทั้งสิ้น (ตามปกติแล้วการใส่หมูสับหรือใส่แป้งลงไป จะทำให้ไข่หนาขึ้นมาได้มากขึ้น แต่ว่าวันนี้เราต้องการเป็นเนื้อไข่ไก่ล้วน ๆ)

          เครื่องมือและเครื่องปรุงของผม วันนี้มีแค่ 3-4 อย่างเท่านั้นคือ

           ไข่ไก่ 2 ฟอง

           ซีอิ๊วขาว

           หม้อ 

           น้ำมันสำหรับทอด

           สิ่งที่ยังขาดไม่ได้ก็คือ "ไฟ" ต้องมีความแรงอยู่พอสมควร แต่ไม่ถึงกับต้องแรงจัด คนที่ไม่มีเตาเร่งหรือเตาฟู่ ก็ยังพอทำได้ครับ