ปลาส้มทอด หอม ๆ ยั่วน้ำลาย

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ปลาส้มทอด อาหารไทยที่เกิดขึ้นจากภูมิปัญญาชาวบ้าน หมักปลาให้ได้ที่แล้วนำไปทอดกรอบ กลิ่นหอม ๆ บีบมะนาวเติมหอมแดงซอยและพริกซอยสักหน่อย ใครไม่หิวนี่ใจแข็งสุด ๆ 

          คนโบราณนี่ก็เก่งสุด ๆ ไปเลย คิดค้นเมนูอาหารด้วยภูมิปัญญาจนออกมาเป็นเมนูเด็ดที่น่าทึ่ง เช่นเดียวกับ ปลาส้มทอดที่จับเอาปลาชนิดต่าง ๆ ไปหมักกับข้าว กระเทียม และเกลือจนเปรี้ยว รอเวลาก่อนนำไปทอดจนกรอบ ส่งกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่ว ยั่วน้ำลายดีจริง ๆ และแน่นอว่า กระปุกดอทคอม ก็ไม่ลืมที่จะเฟ้นหาวิธีทำปลาส้มทอดมาฝากทุก ๆ คน เป็นสูตรมาจาก คุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ถ้าพร้อมแล้วก็มาทำปลาส้มทอดไปพร้อม ๆ กันเลย


 ส่วนผสม 
            
           ปลาส้ม

           น้ำมันพืช สำหรับทอด

           แป้งทอดกรอบ

           ไข่ไก่

           น้ำเปล่า

           พริกสดหรือพริกแห้ง

           หอมแดง

           กระเทียม

           มะนาว

 วิธีทำ
           
           แยกข้าวและกระเทียมออกจากเนื้อปลา (ปลาส้มครั้งนี้เราเลือกใช้ปลาจีนค่ะ หน้าตาก่อนทอดเป็นแบบนี้ เนื่องจากมีกระเทียมและข้าวพอกมาเต็มเนื้อปลา เราจึงทำการแยกข้าวและกระเทียมออกจากเนื้อปลาก่อน)

           ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่าเล็กน้อย และไข่ไก่เข้าด้วยกัน จากนั้นคนผสมจนเนื้อเนียน

           นำเนื้อปลาส้มมาชุบส่วนผสมแป้งให้ทั่ว

           ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง

           นำปลาที่ชุบแป้งแล้วลงทอด โดยนำด้านเนื้อลงทอดก่อน ส่วนด้านหนังเอาขึ้น เพราะไม่อย่างนั้นจะติดกระทะ (เตรียมรับกลิ่นได้เลยนะคะ หึหึ) ทอดจนด้านหนึ่งเริ่มมีสีเหลือง จากนั้นก็พลิกกลับอีกด้านหนึ่งทอดต่อ (แว๊กกกก ! เกือบไหม้ค่ะ)

           ระหว่างที่ทอดปลาส้ม ให้ซอยพริก กระเทียม หอมแดง และฝานมะนาวเตรียมไว้เพิ่มความเปรี้ยวด้วย (สำหรับคนชอบทานเปรี้ยว ปล. เริ่มหอมหรือยังล่ะ หึหึ)

           ทอดจนปลาสุกทั้งสองด้าน ตักใส่จาน (เผลอแป๊บเดียวปลาสุกแล้ว เรื่องนี้จึงสอนให้รู้ว่า... "อย่ามัวแก้แค้นคนอื่น ไม่อย่างนั้นปลาจะไหม้" )

           ใครที่ชอบกินกระเทียมก็ให้นำกระเทียมลงไปเจียวในน้ำมันได้นะคะ

           นำพริกซอย กระเทียมซอย หอมแดงซอย และมะนาวฝาน มาวางเคียงไว้ ตกแต่งด้วยพริกแห้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สำหรับคนที่ชอบทานกระเทียมนะคะ โรยกระเทียมที่เจียวไว้ พร้อมเสิร์ฟ

           กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมแล้วอ้าปาก อะ อะ อะ อ้ามมมมมมมมมม 

          มีใครใจแข็งเห็นปลาส้มทอดภาพสุดท้ายแล้วน้ำลายไม่สอบ้างไหม ? ทำก็ง่าย กลิ่นก็หอมฟุ้งไปทั่วบ้านขนาดนี้ อดใจไม่ไหว ขอเข้าครัวอย่างไวเลยค่ะ